Bac Technologique Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration

Cette formation diplômante, vous permettra d’être polyvalent autant dans les métiers de la restauration que du service ou de l’hébergement. Votre formation générale en gestion, communication et votre sensibilisation aux enjeux actuels, vous permettront d’intégrer de nombreuses entreprises aux compétences variées.

Ce baccalauréat se prépare avec une seconde spécifique hôtellerie, qui se conclut par huit semaines de stage en entreprise en mai et juin dans le domaine du service. La 2ème année scolaire propose six semaines de stage en cuisine en mars et avril et se clôture comme pour toutes les classes de première par les épreuves anticipées de français. Une période de deux semaines de stage en hébergement en début de terminale permet aux élèves d’avoir une vision complète des trois domaines professionnels avant de se présenter à l’examen.

Objectifs professionnels

  • En restauration, approfondir les technologies et les méthodes culinaires : étude des types de restauration et des produits de cuisine, élaboration des menus...
  • En service, apprendre à connaître les équipements d'un restaurant, les fonctions du personnel, les conditions d'entretien des locaux, l'organisation du service de restauration, l'accueil des clients...
  • En hébergement, s'adapter à la diversité des entreprises hôtelières. Maîtriser l'organisation et la conduite des activités d'un hôtel, les types et les catégories d'hébergement en chambre, les services qui y sont attachés.
  • En gestion hôtelière, acquérir des compétences en comptabilité et en gestion des ventes, des approvisionnements et du personnel.

Conditions d’admission

  • à la suite d’une classe de 3ème ou de Seconde,
  • sur dossier et entretien

Horaires hebdomadaires des enseignements

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Épreuves du baccalauréat technologique STHR

Série « sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (STHR)

Désignation

Coefficient

Nature de l'épreuve

Durée

 

Épreuves anticipées

 

 

 

 

1. Français

2

écrite

4 heures

 

2. Français

2

orale

20 minutes

 

Épreuves terminales

 

 

 

 

3. Éducation physique et sportive

2

CCF (1)

 

 

4. Histoire-géographie

2

écrite

2h30

 

5.  Langue vivante 1

3

écrite et orale (2)

2 heures (partie écrite)

 

6. Langue vivante 2

2

écrite et orale (2)

2 heures (partie écrite)

 

7. Mathématiques

3

écrite

2 heures

 

8. Philosophie

2

écrite

4 heures

 

9. Économie et gestion hôtelière

7

écrite

4 heures

 

10. Projet en STHR

2

orale (3)

 

 

11. Enseignement technologique en langue vivante

Intégrée à l'épreuve de langue - expression orale

orale (4)

 

 

12. Sciences et technologies des services (STS)

7 ou 7+2 (5)

écrite et pratique

3 heures

 
 

13. Sciences et technologies culinaires 
(STC)

7 ou 7+2 (5)

écrite et pratique

3 heures

 

- EPS de complément (6)

2

CCF (1)

 

 
 

(1) Contrôle en cours de formation (cf. arrêté du 21 décembre 2011 relatif aux modalités d'organisation du contrôle en cours de formation et de l'examen ponctuel terminal prévus pour l'éducation physique et sportive des baccalauréats général et technologique).

(2) La partie orale de l'épreuve est évaluée en cours d'année.
(3) Évaluation en cours d'année.

(4) Évaluation en cours d'année sur l'enseignement de STS.
(5) Lorsque le candidat a choisi de faire porter le projet sur les STS ou STC.

(6) Uniquement pour les élèves ayant suivi l'enseignement d'EPS de complément.

 

Les métiers

Barman, cuisinier, directeur de restaurant, employé de restaurant, gouvernante, maître d’hôtel, réceptionniste...

Poursuite d’études

La formation de Bac Technologique a surtout vocation à vous préparer à une poursuite d’études notamment vers un Brevet de Technicien Supérieur ou une Mention Complémentaire.