Entre Loire et Charente

 "Gastronomie et Tourisme, entre Loire et Charente..."

Quarante étudiants des classes de Mise à Niveau et 2ème année de BTS Hôtellerie Restauration ont effectué un voyage d’étude du 11 au 15 octobre 2010, autour du thème “Gastronomie & Tourisme, entre Loire et Charente”.

Les principales étapes ont été: Nantes, Guérande, La Rochelle, Jarnac, Saumur et Blois.
Côté Gastronomie, les étudiants ont découvert les méthodes traditionnelles de production du sel de Guérande, du fromage de chèvre, des champignons et du chocolat. Ils ont également dégusté la gastronomie régionale dans plusieurs écoles hôtelières.
L’œnologie a fait l’objet d’une approche plus développée : visite d’une tonnellerie, puis d’un chais (presse du raisin venant d’être vendangé), initiation à la dégustation de pineau, cognac et vins de Loire.
Côté Tourisme, les étudiants ont pu découvrir le patrimoine spécifique de plusieurs villes (Nantes, La Rochelle, Blois), visiter un hôtel 4 étoiles atypique et bénéficier d’une conférence au Comité Départemental du Tourisme de Loir et Cher, ainsi qu’à la Business School of Tourism (ESC) de la Rochelle.
L’ambition du professeur de Restaurant et d’Oenologie (pilote du projet) était d’approfondir la formation des étudiants et leur connaissance des produits grâce à une approche de terrain et la rencontre avec des professionnels reconnus pour leur savoir-faire. La participation active des étudiants dans ce projet a été à la hauteur de cette ambition. De plus, ils ont été enthousiasmés par la richesse des visites et des rencontres, le tout dans un bel esprit de groupe.
Les étudiants remercient très chaleureusement l’ensemble des professionnels qui leur ont réservé un accueil convivial et leur ont fait partager leur passion.